Pão rústico marrom
                esponja
1°} 1500g de farinha de trigo
    }150g de fermento 

.....deixar a esponja crescer por 12 horas. depois acrescentar os seguintes ingredientes....


1500g de farinha
80g de sal
200g de amido de milho
300g de polvilho
600g de 7 grãos 
500g de uvas  passas 250 g de cacau
6 uni de de maçãs picadas sem semente e casca
80g de vinagre de álcool
80g de molho inglês
90g de reforçador
100 de farinha de arroz 
80g jatai do norte
200g de cacau

...dar o ponto com claras de ovos até a massa ficar omo genicas...