Técnico em panificação Jeová Brandão: outubro 2009

sexta-feira, 23 de outubro de 2009

www.gemelpadaria.com.br

curiosidades :~)
O pão teria surgido há milhares de anos,
quando era confeccionado com fatias
trituradas (espécie de árvore pequena e ornamental).
Depois, era lavado com água quente para tirar o
amargo , contam historiadores.
Em seguida, a massa era colocada sob o sol
para secar e se faziam broas com farinha.
Os gregos foram os responsáveis pelo surgimento
do alimento na Europa depois da conquista da
Macedônia, em168 a.C, segundo relatos do filósofo
romano Plínio.Em Roma,era preparado nas
residências pelas mulheres e, posteriormente,
em padarias públicas,surgindo então os primeiros
padeiros.
No século XVII, a França se tornou o centro
de fabricação de pães de luxo,com a introdução
dos modernos processos de panificação.Depois,
estas técnicas se espalharam para a Áustria.
Os pioneiros na atividade de panificação no
Brasil foram os imigrantes italianos.As primeiras indústrias do segmento surgiram em Minas
Gerais, passando rapidamente para os grandes centros de todo o país

Iracema do klabin

Quero fazer um comentário a respeito desse Senhor; Esse e o Sr Campos um homem sempre alegre e muito carismático um verdadeiro profissional e um ser humano esplêndido

www.iracemadoklabin.com.br

ATENCÃO AMIGO DO RAMO DE PANIFICAÇÃO FIQUE LIGADO!!!

Donos de padarias aumentam as vendas com investimentos
O mercado de panificação está cada vez mais concorrido.Apesar disso, os donos das padarias estão vencendo as dificuldades com melhorias no negócio.Os números mostram como o setor continua em expansão.As projeções para este ano apontam crescimento de 13% nas vendas e faturamento de 50 bilhões-em 2008,foi de 44 bilhões. Alem disso, a perspectiva é de geração de dez mil novos postos de trabalho .Com isso, o segmento responderá por mais de 760 mil empregos.
''Os bons resultados que o setor apresenta atestam o acerto as iniciativas desenvolvidas pelo Programa de Apoio à Panificação (Propan), focado na melhoria da gestão e desempenho dos empresários que estão cada vez mais atentos'',ressalta o presidente da Associação Brasileira da Industria de Panificação e Confeitaria (Abip),Alexandre Pereira Silva.
O programa,desenvolvido pela Abip e pela (Abitrigo),oferece as padarias consultorias e treinamentos para auxiliar os empresários no negócio.Entre os assuntos abordados estão como eliminar desperdícios, padronizar processos produtivos e gestão de pessoas.
As medidas são para enfrentar dificuldades, como a disputa com os supermercados, que têm tirado o espaço dos pequenos comerciantes ,assim como a abertura indiscriminada de padarias , às vezes com menos de 50 metros de distância.
Os mais de 63 mil estabelecimentos do país também enfrentam o problema da informalidade.Padarias e industrias de pães clandestinas (ou de fundo de quintal) já representam 40% do setor. Neste locais , a produção ocorre sem nenhuma higiene. Além disso ,não há regularização ,registros contábeis ou trabalhistas, pagamento de impostos e taxas, além de haver a apropriação indevida de energias e de água .Os informais produzem e vendem em carros ambulantes ou bicicletas .
Apesar dos problemas ,há boas perspectivas.Nos últimos nove anos, o consumo de pães no país cresceu 25%. Para se ter uma ideia, cada brasileiro consume, em média por ano,33,5 quilos. Mas mesmo com toda essa disposição, nosso apetite ainda é menor do que dos chilenos , argentinos e uruguaios.