Receita do Brioche Tradicional

1° Etapa etapa fazer a esponja...
  5 k  de Farinha
  400 g de Fermento fresco
...deixar a esponja crescer e depois acrescentar os seguintes ingredientes:

2° Etapa

2 k de manteiga
2 k e 300 g de açúcar
180 g de sal
1800 g de fubá
1 k de amido de milho
800 g de leite em pó
30 ovos
50 gemas
30 g de essência de manteiga
800 g de farinha de arroz

Colocar todos os ingredientes na esponja e colocar para bater na primeira velocidade
em seguida acrescentar farinha de trigo aos poucos até obter uma massa omo genica!!!